根据《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》标准，碧螺春为嫩香持久，同时兼具花果综合香气，并且具有持久、纯正的特点，而其香气主要来源于其“茶果间作”的种植方式，枇杷、杨梅、柑橘与茶树交相辉映，根系交错，因此，茶树从土壤中吸取到大量的物质，从而具有独特的香气。
碧螺春是什么香气？
洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
洞庭碧螺春花果香是得益于茶树与果树的共同种植，为了保证这一点，常有茶农后期补种果树的方法，由此得来的花果香，比之洞庭碧螺春，少了几分自然的茶气。
洞庭碧螺春的茶园，说它是座“花果山”都不为过。这里的花、果遍布茶园，月月有花，季季有果，一年十八熟。枇杷、杨梅、桃树……各类果树种满了茶园，“茶农三四月卖茶，五月卖枇杷，六月卖杨梅，七月有桃子……十月有佛手”。
茶树与果树间而种植，根底相互交错，自然的生态环境下，久而久之，茶树尽收果树的香气与精华。
待冲泡的时候，独有的花果香会伴着水温自内发散，满室盈香，而这种香，让人有种说不上来的奇妙感。
碧螺春的香气与滋味是怎么来的？
碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
